Costa Rica "Honey process" Mi-Corsé

Café en grain, certifié 100% équitable et biologique, honey-process.

Voici un café très spécial que nous aurons en quantité limitée, pour une durée limitée.

Du fameux terroir de Tarrazú au Costa Rica, ce café a été traité après sa récolte en suivant un procédé connu sous le nom de "honey-process": les grains de café sont partiellement dépulpés, ne sont pas lavés à l'eau, mais séché au soleil en conservant une partie du mucilage du grain de café. Voici un article pour en savoir plus sur ce procédé.

Ce procédé est reconnu pour faciliter le processus de fermentation du grain de café.

Le résultat est un café avec un goût complexe, fruité et plus sucré que son homologue "naturel" ou "lavé".

Notes de cupping: Moyennement de corp, notes de vin, de thé, d'abricots et d'agrumes.

Coopérative: Asociacion Alianza De Familias

Degré de torréfaction: Mi-corsé

Poids: 454 g

Lieu de torréfaction: Gatineau, QC